Tarta de Zanahoria y Naranja (Ecuador)

Para quitarnos el miedo del cuerpo, se nos ocurrió ponernos manos a la obra con esta receta típica ecuatoriana. Buenísima.

Ingredientes:
- 1/2 libra de mantequilla
- 1 taza de azúcar
- 2 zanahorias ralladas
- 2 1/2 tazas de harina
- 1 cucharada de levadura
- 2 cucharadas de esencia de vainilla
- 2 huevos
- 1 taza de agua
- 1 taza de zumo de naranja
- 1/2 taza de frutos secos o pasas

Elaboración:
Se pone en un recipiente la mantequilla y el azúcar y se empieza a batir hasta que desaparezca el azúcar y la mantequilla quede cremosa. Se agrega la harina y los huevos sin dejar de batir y se va añadiendo poco a poco el agua y el zumo de naranja. Después se echa la esencia de vainilla y la levadura. Cuando todo esté batido se añade la zanahoria y las pasas, mezclándolo todo bien. Precalentar el horno a 200º, meter y dejarlo durante 40 minutos. Estará listo.